Nuestra historia

Del Loira al mundo

Las raíces de la pasión

Franck Deville, nieto de un pastelero que trabaja en el Royal Évian, mostró desde pequeño un gran interés por la gastronomía francesa.

Esta pasión le llevó a convertirse en chef a los 20 años. Después, a los 25, se convirtió en propietario de un hotel restaurante (la Hostellerie des Voyageurs - Logis de France, en Bonson), tras haber trabajado en establecimientos con estrellas Michelin y haberse beneficiado de los buenos consejos de grandes chefs como Pierre Gagnaire y Régis Marcon.

Una carrera audaz y apasionada

À Como los macarrones, delicias tan bellas como caprichosas de hacer, la trayectoria de Anne y Franck Deville ha estado marcada por decisiones fuertes y audaces, que ellos explican por una pasión desbordante y un deseo de renovación constante.

Nuestra historia

Desde 2003 hasta hoy...

Compra del restaurante Le Clos Fleuri

Tras una carrera en banca, Anne se unió a su marido Franck en el negocio de la restauración con la compra del restaurante gastronómico Le Clos Fleuri en Saint-Priest-en-Jarez en 2003.
Este restaurante está impregnado de la historia de la región de Saint-Etienne, ya que perteneció a los padres del chef Pierre Gagnaire, galardonado con una estrella Michelin, quien lo dirigió al principio de su carrera.
Fue en este restaurante donde comenzó la aventura de los macarrones Deville, unos años más tarde.
El nacimiento de los macarrones Franck Deville

Todo empezó en el sótano del restaurante Le Clos Fleuri de Saint-Priest-en-Jarez.
Tras crear una gama de macarons para un chocolatero de Saint-Etienne, Chocolats Weiss, Franck creó su propia gama de macarons en forma de Colecciones Anuales con un macaron emblemático, el macaron de chocolate con foie gras. Esta creación dio lugar a toda una gama de macarrones dulces y salados.
Había nacido la marca Franck Deville.
Las primeras encuestas

Franck Deville se convirtió en maestro restaurador en 2010, y su compromiso con la calidad y la excelencia en la restauración tradicional ha sido reconocido con el único título que concede el gobierno francés en este ámbito. Este título reconoce las competencias y el compromiso de los profesionales de este ámbito.
En marzo de 2011, Franck Deville recibió el Trophée de la Gastronomie à l'International por la exportación de sus macarrones.
De hecho, paralelamente al negocio de la restauración, los macarrones de Franck Deville tuvieron tanto éxito que Anne empezó a sondear a profesionales como hoteleros, pasteleros y restauradores en Francia y luego en el extranjero, llegando incluso a exponer en SIAL Shanghái.
Una gran transformación

Sus golosinas empiezan a ser un éxito nacional e internacional.
Fue entonces cuando la pareja del Loira, tras desarrollar poco a poco su marca y su saber hacer, decidió separarse de Le Clos Fleuri en 2013 para dedicarse plenamente a la fabricación de macarrones. Apenas un año después de esta decisión, la marca Franck Deville salió a bolsa el 17 de noviembre de 2014.
Esta OPV, que marca una etapa importante en el desarrollo de la empresa, ha contribuido a situarla en el punto de mira internacional.
Poco más de un mes después, nos trasladamos a un nuevo taller de producción en Roche-la-Molière, de más de 2.000 m2.
Expansión mundial de la marca Franck Deville

Este periodo estuvo marcado por un ambicioso plan de expansión y el objetivo de duplicar las ventas.
Para ayudar a financiar este plan y el desarrollo internacional de la marca, el fondo de inversión M Capital Partners adquirió 40% del capital de la empresa.
Los macarrones Franck Deville han conquistado las papilas gustativas de Francia y ahora están presentes en muchos países de Europa, Asia, Oriente Medio, Norteamérica y Australia.
Una revolución en el mundo culinario

Una primicia mundial con el desarrollo de macarrones de larga duración, los macarrones pueden conservarse hasta un mes entre 0°C y +4°C gracias al uso de algas marinas naturales. Este avance responde tanto al reto de reducir el desperdicio de alimentos como a las expectativas de los profesionales de la restauración.
Apertura de la primera tienda

En homenaje al restaurante Le Clos Fleuri, donde nacieron los macarons Franck Deville, la boutique Le Clos Deville de Saint Etienne los presenta en un universo elegante y refinado que refleja el producto.
Distinción honorífica

En una ceremonia celebrada en Clos Deville, Franck Deville fue nombrado Caballero de la Orden Nacional del Mérito.
Esta distinción francesa se concede en reconocimiento a contribuciones significativas en diversos campos como la cultura, el comercio y los servicios sociales.
Compra de acciones a M Capital Partners por Anne y Franck Deville

En julio de 2022, Anne y Franck recompraron todas las acciones que poseía el fondo de inversión M Capital Partners.
Mirando al futuro con pasión y excelencia, Les macarons Franck Deville son socios oficiales del Club de Entusiastas de Rolls Royce.

Mayor reconocimiento para la marca de macarrones Franck Deville, que ha sido seleccionada para figurar en el libro "Strive for perfection".
Este libro celebra los 20 años de la famosa planta de producción de Rolls-Royce y muestra lo mejor del lujo sostenible de todo el mundo.
Ganador de la máxima distinción en The Great Taste Award 2024 por nuestro macarrón de limón - 3 estrellas

El concurso Great Taste es uno de los certámenes más prestigiosos y está reconocido como el sistema de acreditación alimentaria más respetado para artesanos y productores de especialidades.
Descrito a menudo como el Oscar de la gastronomía mundial y "el equivalente epicúreo del Premio Booker", el logotipo negro y dorado de Great Taste se ha convertido en un símbolo de confianza para los consumidores, pues garantiza la calidad y excelencia de un producto.
Cada producto es juzgado a ciegas por un panel de expertos, lo que significa que los jueces no conocen ni la marca ni el origen del producto, garantizando así una evaluación totalmente imparcial. Entre los jueces hay una amplia gama de profesionales de la industria alimentaria, como chefs con estrellas Michelin, restauradores, compradores de alimentos, críticos gastronómicos y periodistas especializados.
El concurso Great Taste es un escaparate excepcional para los productos alimentarios de alta calidad. Ganar un premio en este concurso, sobre todo las 3 estrellas, es un honor raro y prestigioso que distingue a un producto como uno de los mejores del mundo en su categoría.

Los comentarios del jurado:

3 estrellas

Este macarrón es exactamente lo que se espera de un macarrón. Ligeramente cocido, color alimonado. Atractivo e irregular. Generosa proporción de relleno. Centro blando. Mucho sabor a almendra que equilibra el sabor específico a cáscara de limón del relleno. Excelente equilibrio entre el zumo de limón, el dulzor del macaron y la ligera almendra. Estamos realmente impresionados.

Unos macarons preciosos, generosamente rellenos de crema de mantequilla. Nos encantó el sabor a limón y pensamos que cortaba perfectamente la crema. La cáscara era maravillosamente crujiente y complementaba el centro deliciosamente suave.

Macarons clásicos, muy bien hechos, con un maravilloso sabor a limón. Este macaron se ha preparado con gran maestría - la textura es de primera clase y el sabor es rico a limón.